NACE EL ROSSO: AL VOLEO DEVELA LOS NUEVOS AROMAS DE SAN LUIS EMBOTELLADOS
El proyecto creado por el gastronómico merlino Osvaldo Gutierrez y su abuelo Federico “El Brujo” Ros, está a punto de lanzar el vermut rosso de la provincia de San Luis, inspirado en sus paisajes y su gente.
Este lanzamiento corona la búsqueda que Gutierrez y Ros inmortalizaron con el documental Nuevos Aromas, la historia de un vermut. A lo largo de ocho capítulos nuestros protagonistas recorren las maravillas naturales de todo San Luis para obtener los aromas herbales de la provincia y embotellarlos en un vermut, junto con las historias de las personas que los van a guiar por estos terrenos indómitos.
Nuevos Aromas es una historia de descubrimientos y herencias olvidadas, que homenajea la riqueza natural de San Luis y recupera los usos ancestrales que le daban a los botánicos nativos. Esta serie fue producida íntegramente en la provincia y puede disfrutarse de forma gratuita en Youtube.
“Volvimos a ser niños exploradores y cumplimos el sueño de divertirnos en nuestra provincia, descubriendo sus maravillas y aprendiendo de su gente. Y afloró un orgullo enorme por el lugar en el que vivimos”, confesó Gutierrez en relación al documental.
¿Por qué beber un vermut de paisaje?
Para nuestros protagonistas, Al Voleo es mucho más que un simple vermut y beberlo equivale a aventurarse a través de los botánicos para despertar emociones, encontrar nuevos aromas y frescura.
Para crear este vermut, Ros y Gutierrez recuperaron una antigua práctica de los recolectores locales. Los días de primavera y verano, en el horario de la siesta, recolectan botánicos autóctonos. De ahí obtienen hierbas, flores y semillas, que devuelven al monte en épocas de lluvias para regenerar la flora.
“Solo tomamos lo que necesitamos de la planta, sin ser egoístas. Cosechamos de forma lenta y manual cada planta, para cuidar la calidad de las hierbas y separar las semillas que vamos a esparcir al viento imitando a las aves, los animales, el viento y el agua que sustentan la vida del lugar”, explicó Federico “El Brujo” Ros, botánico de Al Voleo.
A la hora de responder qué hacía especial al proyecto, Gutierrez remarcó: “Innovamos a través de yuyos, encaminados por la sabiduría del Brujo, para desarrollar un alimento con propiedades digestivas y hepatoprotectoras. Al Voleo tiene una trazabilidad absoluta de los botánicos que nos sanan y humanizan”.
¿Cuándo se presenta el vermut rosso?
El jueves 5 de diciembre Al Voleo lanzará su nuevo vermut en la ciudad de Buenos Aires en un evento sin precedentes. El sitio elegido es la Casa de San Luis en Buenos Aires, ya que ese día todas las casas provinciales abrirán sus puertas al público en la metrópolis. Una gran oportunidad para todo aquel deseoso de conocer la cultura y la riqueza natural de la provincia.
El evento comenzará a las 18:00 horas en Azcuénaga 1087 (CABA). Habrá una presentación en el auditorio de la casa provincial, luego del cual los presentes podrán degustar el nuevo vermut de paisaje y descubrir los nuevos aromas de San Luis.
Las presentaciones siguen ese mismo fin de semana con eventos en bares destacados de Buenos Aires.
“Llevamos los nuevos aromas de San Luis, su espíritu y su gente embotellados a Buenos Aires para que más personas descubran esta tierra y el trabajo que hacemos con ella quienes vivimos en el interior de Argentina”, expresó Gutierrez.
El reconocido gastronómico destacó las virtudes de San Luis para atraer turistas de todo el mundo con propuestas de calidad. Y agregó: “Soñamos que visiten esta provincia para atestiguar nuestros atardeceres, beber un auténtico vermut de paisaje en Pasos Malos y esparcir la vida al voleo con nosotros”.
El atardecer vermutero más grande del mundo
El 28 de diciembre Al Voleo abrirá las puertas de su viñedo en Pasos Malos, en lo alto del Tercer Microclima del Mundo, para celebrar un evento inédito al pie de las Sierras de los Comechingones.
La presentación del vermut rosso será a lo grande, con un multitudinario atardecer vermutero. El evento contará con la participación de artistas y se podrá disfrutar del documental Nuevos Aromas con proyecciones en el lugar.
Este hito marcará el inicio de las Aventuras al Voleo, una propuesta de ecoturismo que invita a explorar el territorio de Pasos Malos en busca de botánicos, para conocer sus usos ancestrales y aprender cómo se crea un vermut de paisaje.
Además, los visitantes podrán disfrutar de la hora vermut contemplando el inmenso Valle del Conlara. La caída del sol marca la hora más especial, donde cada persona podrá experimentar la siembra de semillas al viento para conectarse con el ciclo natural.
Para estar al tanto de nuevos eventos, te recomendamos seguir este proyecto en Instagram como @al.voleo.vermut.
