{"id":14847,"date":"2024-09-27T14:38:42","date_gmt":"2024-09-27T17:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozpuntana.com\/?p=14847"},"modified":"2024-09-27T14:38:42","modified_gmt":"2024-09-27T17:38:42","slug":"latinoamerica-impulsa-el-nuevo-vermut-a-fuerza-de-encuentros-y-amigaje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozpuntana.com\/?p=14847","title":{"rendered":"LATINOAM\u00c9RICA IMPULSA EL NUEVO VERMUT A FUERZA DE ENCUENTROS Y AMIGAJE"},"content":{"rendered":"\n
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Productores de siete pa\u00edses se reunieron en Uruguay para darle vida a un nuevo Encuentro Vermutero. Un movimiento que reinventa el aperitivo de toda la vida para expresar aromas y paisajes locales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El vermut que decoraba las mesas de nuestros abuelos vive un rejuvenecimiento impulsado por artesanos del nuevo mundo que lo adaptan a sus suelos y culturas.<\/p>\n\n\n\n

Los d\u00edas 20, 21 y 22 de septiembre una nueva generaci\u00f3n de productores se reuni\u00f3 en Montevideo (URU) para celebrar el Primer Encuentro Vermutero de Latinoam\u00e9rica. Tres d\u00edas de charlas, degustaciones y pop ups dejaron claro que en esta parte del mundo la emblem\u00e1tica bebida viene a ocupar nuevos lugares con expresiones de calidad.<\/p>\n\n\n\n

El evento, organizado por La Fuerza Verm\u00fa (ARG) y Vermut Flores (URU), cont\u00f3 con la presencia de diecis\u00e9is productores de Argentina, Uruguay, Brasil, Bolivia, Per\u00fa, Chile y M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Los art\u00edfices, de sur a norte: Al Voleo Vermut, La Fuerza Verm\u00fa, Belgrano Vermut y De Lucca Wines representaron a Argentina; Vermut Flores, Rooster Vermouth y Maledetto oficiaron como anfitriones charr\u00faas; desde Chile viajaron los amigos de Luther Vermouth; Yerba Santa trajo los aromas de Bolivia y Avelino Vermouth los de Per\u00fa. Adem\u00e1s, hubo representaci\u00f3n brasile\u00f1a con Gargalo Vermute y  San Basile Destiler\u00eda. M\u00e9xico tambi\u00e9n dijo presente con Carmel.<\/p>\n\n\n\n

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Tres d\u00edas de amigaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Vermuter\u00eda Flores fue sede de la primera noche, con una barra especial a cargo de los bartender brasileros T\u00e1bata Magarao y Ale Bussab. Una antesala ideal para lo que ocurrir\u00eda un d\u00eda despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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El 21 de septiembre, hubo un conversatorio para analizar c\u00f3mo se piensa y c\u00f3mo se hace el nuevo vermut en este lado del mundo. La apertura estuvo a cargo de \u00c1lvaro Aniano y Mart\u00edn Auzmendi, socios fundadores de Vermut Flores y La Fuerza respectivamente. Maximiliano Guerra, creador del podcast Gastropol\u00edtica, cerr\u00f3 el conversatorio con una hermosa reflexi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Desobedeciendo la mala prensa que sugiere el t\u00e9rmino, Guerra invit\u00f3 a los presentes a contaminarse de los sabores y experiencias de otros. Para redise\u00f1ar la categor\u00eda, el nuevo vermut se nutre de los intercambios entre sus hacedores.<\/p>\n\n\n\n

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Al terminar el conversatorio, todos los participantes firmaron un manifiesto para declarar el 21 de Septiembre como D\u00eda Internacional del Vermut en el Hemisferio Sur.<\/p>\n\n\n\n

Osvaldo Guti\u00e9rrez, gastron\u00f3mico de la Villa de Merlo, es creador del vermut puntano Al Voleo y uno de los productores que movilizan este movimiento hist\u00f3rico. Al consultarle sobre el evento, valor\u00f3 que los rituales vermuteros se reescriban con la esencia de cada lugar.  \u201cEstos d\u00edas de reencuentro con amigos alumbraron que la voluntad del encuentro y el disfrute est\u00e1n plasmadas en el vermut contempor\u00e1neo de la regi\u00f3n. Creo que esta camada le aporta humanidad a la categor\u00eda, porque veo a personas compartiendo lo que la naturaleza les mostr\u00f3. S\u00f3lo as\u00ed se acerca el vermut a la comunidad\u201d, expres\u00f3 Guti\u00e9rrez.<\/p>\n\n\n\n

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El encuentro continu\u00f3 por la noche con un pop up a cargo de Gonzalo Arancibia (CHI) en el Hotel Costanero. Y el \u00faltimo d\u00eda los diecis\u00e9is productores presentaron m\u00e1s de treinta variedades de vermut en una Feria de Degustaci\u00f3n, celebrada en la ciudad vieja montevideana.<\/p>\n\n\n\n

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Expresiones federales de un movimiento global<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mart\u00edn Auzmendi es uno de los socios de La Fuerza Verm\u00fa y uno de los productores pioneros de la nueva ola vermutera. Empezaron a pensar en vermut all\u00e1 por 2016, cuando todav\u00eda no asomaban nuevos productos en el mercado. \u201cNo ten\u00edamos idea de qu\u00e9 pod\u00eda ser un vermut local, no hab\u00eda referencias a nivel de estilo, sabor y caracter\u00edsticas. Hicimos un desarrollo de cero\u201d, confes\u00f3 Auzmendi.<\/p>\n\n\n\n

El productor explic\u00f3 que el nuevo vermut los llev\u00f3 a explorar insumos que transmitan una identidad local. Y agreg\u00f3: \u201cHab\u00eda una tradici\u00f3n forjada por los vermut italianos. Pero nosotros quer\u00edamos comunicarlo de manera distinta, transparentando los ingredientes y poniendo de relieve el vino\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Junto con Juli\u00e1n D\u00edaz, Agust\u00edn Camps y Sebasti\u00e1n Zuccardi lanzaron La Fuerza a comienzos de 2018, con motivo de la inauguraci\u00f3n de su ic\u00f3nico bar en Chacarita.<\/p>\n\n\n\n

Al poco tiempo nacieron otros proyectos en Argentina y comprendieron que hab\u00eda otros productores compartiendo la idea. Hab\u00eda que probar lo que hac\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

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\u201c\u00cdbamos probando cada vermut local y de afuera. La bebida era un veh\u00edculo para conocer a otros productores. As\u00ed llegamos a Osvaldo, probamos Al Voleo en Mendoza y nos encant\u00f3. Cuando averiguamos qui\u00e9n lo hac\u00eda nos sorprendimos, hab\u00eda algo especial en c\u00f3mo lo hac\u00edan y c\u00f3mo lo comunicaban\u201d, record\u00f3 Auzmendi.<\/p>\n\n\n\n

La terraza de La Fuerza Bar empez\u00f3 a recibir a productores artesanales de todo el pa\u00eds, que viajaban a Buenos Aires para compartir los aromas de sus geograf\u00edas. De aquellos encuentros brotaron amistades y la convocatoria fue cada vez mayor. Pronto se ampli\u00f3 el escenario: a los elaboradores nacionales se sumaron los de otros pa\u00edses. Y el movimiento cobr\u00f3 impronta regional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta nueva generaci\u00f3n refleja la diversidad de Latinoam\u00e9rica, con una variedad de productos incre\u00edble. Hoy se puede pensar como expresi\u00f3n genuina de un lugar, de sus vinos, sus frutas, sus hierbas y flores. Ah\u00ed se ve lo m\u00e1gico de Latinoam\u00e9rica\u201d, reflexion\u00f3 Auzmendi.<\/p>\n\n\n\n

Si el vermut est\u00e1 vivo es por el impulso de productores que valoran el encuentro, con un lenguaje com\u00fan pero sin un temor reverencial a las tradiciones. La cultura vermutera se reescribe en estas latitudes y proyecta una identidad \u00fanica a todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Redacci\u00f3n: Guido Raza-Agencia Gambeta<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fotograf\u00eda: \u00c1lvaro Portillo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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