{"id":2673,"date":"2021-05-05T11:38:44","date_gmt":"2021-05-05T14:38:44","guid":{"rendered":"http:\/\/lavozpuntana.com\/?p=2673"},"modified":"2021-05-05T11:38:46","modified_gmt":"2021-05-05T14:38:46","slug":"hoy-se-celebra-el-dia-internacional-de-la-celiaquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozpuntana.com\/?p=2673","title":{"rendered":"Hoy se celebra el D\u00eda Internacional de la Celiaqu\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Todos los 5 de Mayo se conmemora la enfermedad cel\u00edaca. Es una fecha para aprender, concientizar y cuidar a nuestros seres queridos. <\/h2>\n\n\n\n
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Foto: Asociaci\u00f3n Cel\u00edaca Argentina. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quisiera hacer una aclaraci\u00f3n sobre mis primeras l\u00edneas: normalmente se habla de la celiaqu\u00eda como una enfermedad, por los malestares que genera y el da\u00f1o que causa al no estar diagnosticada. Sin embargo, como cel\u00edaco creo que es m\u00e1s apropiado hablar de ella como una condici\u00f3n alimenticia. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La celiaqu\u00eda es una condici\u00f3n cada vez m\u00e1s com\u00fan en las sociedades occidentales, por la alta ingesta de alimentos ultraprocesados. Sin embargo, la cantidad de personas que atraviesan esta condici\u00f3n va de la mano con una visibilizaci\u00f3n cada vez mayor, que hace m\u00e1s amena la existencia de quienes no pueden consumir gluten. <\/p>\n\n\n\n

Pero, \u00bfQu\u00e9 es el gluten? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una prote\u00edna derivada de cereales como el trigo, el centeno y la cebada. En nuestro pa\u00eds la sigla TACC alude a estos tres cereales, con la inclusi\u00f3n de la avena, que si bien no posee gluten en nuestro pa\u00eds est\u00e1 contaminada por su modo de elaboraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Cuando el gluten entra en el organismo de una persona cel\u00edaca se genera una respuesta autoinmune: podr\u00eda decirse que el cuerpo se ataca a si mismo. <\/strong>Los da\u00f1os, aunque reparables, se dan a nivel intestinal. Las vellosidades intestinales se da\u00f1an con la ingesta de gluten, causando una malabsorci\u00f3n de nutrientes y otros s\u00edntomas que voy a nombrar a continuaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los s\u00edntomas de la celiaqu\u00eda? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los s\u00edntomas son de lo m\u00e1s variados, haciendo dif\u00edcil diagnosticar esta condici\u00f3n. Incluso hay pacientes pr\u00e1cticamente asintom\u00e1ticos. Algunos de los signos de que uno puede ser cel\u00edaco son los siguientes: diarrea cr\u00f3nica o malabsortiva, distensi\u00f3n abdominal y dolor, p\u00e9rdida de peso, desnutrici\u00f3n, anemia, aftas orales, constipaci\u00f3n, baja estatura o abortos a repetici\u00f3n, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo detectar la celiaqu\u00eda? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este es un punto clave, ya que actualmente es una de las condiciones m\u00e1s infradiagnosticadas. Se estima que 1 de cada 100 argentinos es cel\u00edaco, pero solo el 20% de ellos est\u00e1 diagnosticado. Ah\u00ed es cuando se genera el da\u00f1o real a la salud, as\u00ed sea solo inconscientemente. <\/p>\n\n\n\n

Para detectarla es preciso un an\u00e1lisis de sangre y una biopsia de tejido intestinal, que se hace mediante una endoscop\u00eda. Afortunadamente, es un proceso indoloro y dura solo 15 minutos el procedimiento. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hacer el cambio de alimentaci\u00f3n? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La celiaqu\u00eda no tiene cura, pero si seguimos una dieta que excluya el gluten nuestra recuperaci\u00f3n es muy favorable. Afortunadamente cada vez son m\u00e1s los productos aptos, aunque cuidado: suelen ser ultraprocesados y no son la opci\u00f3n m\u00e1s saludable. <\/p>\n\n\n\n

Desde mi experiencia como cel\u00edaco, lo mejor es incorporar alimentos naturales. Comer grandes cantidades de fruta, verdura, cereales sin gluten -hay mijo, sorgo, trigo sarraceno, arroz, entre otros- y alimentos con fibra. La incorporaci\u00f3n de legumbres tambi\u00e9n es un gran punto a favor.<\/p>\n\n\n\n

El problema est\u00e1 cuando salimos de casa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los cel\u00edacos tienen problemas a la hora de salir de sus casas. Es complicado salir a comer a un restaurant, o ir a un bar y poder comer algo. Es una situaci\u00f3n que muchos atravesamos, a riesgo de comer alimentos que contengan gluten y pasar un mal momento. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que el objetivo de estas fechas conmemorativas es doble: mostrar que ser cel\u00edaco no es el fin de la vida <\/strong>-al contrario, te sent\u00eds mucho m\u00e1s vivo al poco tiempo de iniciar la dieta-, y empezar a normalizar una condici\u00f3n que pod\u00e9s sufrir vos, tu pareja, tu hijo o tu amigo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es importante generar pol\u00edticas inclusivas para gente que no puede consumir gluten, para que ellos tambi\u00e9n puedan alimentarse sin riesgos si salen a comer algo y tengan un par m\u00e1s de opciones para elegir.<\/p>\n\n\n\n

Los cambios son peque\u00f1os, pero valiosos para nosotros. <\/p>\n\n\n\n

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