{"id":4286,"date":"2021-08-23T19:42:28","date_gmt":"2021-08-23T22:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozpuntana.com\/?p=4286"},"modified":"2021-08-23T19:48:29","modified_gmt":"2021-08-23T22:48:29","slug":"cronica-de-un-lunes-en-la-posta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozpuntana.com\/?p=4286","title":{"rendered":"Cr\u00f3nica de un lunes en La Posta"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:24px\">La cuarta entrega de #EmprendedoresenPandemia me sac\u00f3 de lo habitual: la t\u00edpica entrevista se transform\u00f3 en una experiencia v\u00edvida y sensorial de c\u00f3mo es ir a La Posta. En estas l\u00edneas intentar\u00e9 dar fe de ese momento. <\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9825-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4287\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9825-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9825-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9825-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9825-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9825-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>La Posta siempre te recibe para compartir un rato. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Eran la 1:00 cuando llegu\u00e9 a conversar a La Posta, tradicional punto de encuentro merlino: de \u00e9l se ocupan Osvaldo Guti\u00e9rrez junto con Mirtha, su madre. Las mesas estaban tendidas, las parrillas bien prendidas y la Sierra de los Comechingones acompa\u00f1aba. <strong>Para mitigar el sol de mediod\u00eda y entrar en tono, Osvaldo me sirvi\u00f3 un vermut: es la bienvenida para todo aquel que va a compartir un rato con ellos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfC\u00f3mo llegar? El parador est\u00e1 situado frente a la rotonda de ingreso de la Villa de Merlo. Asimismo, los interesados pueden encontrarlos en sus redes: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/lapostaparador\/\">https:\/\/www.instagram.com\/lapostaparador\/<\/a><\/li><li>Facebook:<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/lapostaparador\">https:\/\/www.facebook.com\/lapostaparador<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mientras la charla tomaba forma, la familia trabajaba alrededor recibiendo a los comensales. Osvaldo me explic\u00f3 que La Posta era el negocio de sus padres cuando el y sus hermanos eran peque\u00f1os: all\u00ed creci\u00f3 y all\u00ed trabaja, 23 a\u00f1os despu\u00e9s, para revalorizar el que otrora fue lugar de reuni\u00f3n para los \u00abnacidos y criados\u00bb. <strong>Para \u00e9l, su parador es un h\u00e1bitat y el ser merlino no es cuesti\u00f3n de or\u00edgenes, sino de idiosincrasia. <\/strong>Esa misma idiosincrasia es el motivo de retorno del viajero que busca echar ra\u00edces en suelo serrano. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9852-2-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4290\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9852-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9852-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9852-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9852-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9852-2-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>As\u00ed te reciben: con vermut en mano. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Nuestro entrevistado trabajaba en la parrilla y yo curioseaba el lugar, hasta que algo me llam\u00f3 la atenci\u00f3n: los que eligen compartir en La Posta son los vecinos, algo inusual en una villa tur\u00edstica. Y es que La Posta est\u00e1 orientado al merlino: valoran a quien sale de trabajar y pasa a tomarse un trago y picar algo con ellos. <strong>El arraigo con los suyos se advierte en el lenguaje, en la ambientaci\u00f3n y en los sabores:<\/strong> Osvaldo sostuvo que buscan darle algo m\u00e1s \u00abpropio\u00bb a los vecinos, potenciando una identidad que en su n\u00facleo permanece inalterada. <\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la charla se movi\u00f3 a la parrilla conversamos sobre el fuego. Para los Guti\u00e9rrez <strong>el fuego es el elemento de uni\u00f3n, la materia que los atraviesa y el recurso que nunca se acaba.<\/strong> La llama une a la familia y les permite trabajar codo a codo. Ah\u00ed Osvaldo confes\u00f3 que se siente afortunado de trabajar con sus parientes: \u00abSi a ellos les va bien a nosotros tambi\u00e9n, y toda mi energ\u00eda va con ellos\u00bb, expres\u00f3. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9834-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4291\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9834-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9834-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9834-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9834-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9834-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Hay cosas que nunca deben cambiar. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La conversaci\u00f3n mutaba de tema y lugar, y este reportero calmaba el calor degustando un trago de la casa. <em>\u00abA\u00fan no conozco hombre que haya muerto de amor, pero si de sed\u00bb,<\/em> rezaban las paredes del lugar. En la mesa no falt\u00f3 la soda: \u00abel sujeto silencioso\u00bb le dicen, porque sabe y escucha todo, pero nunca dice nada. El sif\u00f3n siempre estuvo acompa\u00f1ando la jornada, como en cualquier casa de vecino. <\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, hablamos de la tradici\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo mantenerla? Nuestro entrevistado resalt\u00f3 que las nuevas generaciones otorgan un valor diferente: su arraigo al territorio es m\u00e1s placentero, porque aprendieron a disfrutar de las tierras en las que sus antepasados trabajaron. Los nuevos puntanos tambi\u00e9n se ligan con su lugar, y reflejan la identidad local en otros t\u00e9rminos. <\/p>\n\n\n\n<p>Al momento de dejar el lugar, satisfecho en las entra\u00f1as y en lo escuchado, entend\u00ed lo valioso de la jornada: mi ma\u00f1ana de trabajo cerr\u00f3 gloriosa, y me fui a casa contento de ser un merlino m\u00e1s. <strong>Para La Posta la comida siempre est\u00e1 a la orden, pero el verdadero producto es su gente. Y as\u00ed fue.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Galer\u00eda completa: <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9868-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4292\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9868-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9868-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9868-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9868-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9868-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Para los Guti\u00e9rrez la comida siempre est\u00e1 servida. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9844-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4293\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9844-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9844-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9844-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9844-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9844-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>\u00bfQu\u00e9 esperas para venir? <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9843-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4294\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9843-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9843-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9843-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9843-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9843-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>El protagonista es el sif\u00f3n: siempre arriba de la mesa. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9863-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4295\" srcset=\"https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9863-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9863-300x200.jpg 300w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9863-768x512.jpg 768w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9863-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/lavozpuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/IMG_9863-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>El \u00absujeto silencioso\u00bb le dicen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuarta entrega de #EmprendedoresenPandemia me sac\u00f3 de lo habitual: la t\u00edpica entrevista se transform\u00f3<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4287,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,20],"tags":[1500,1498,79,1698,54,1699],"class_list":["post-4286","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-provincia","category-tu-voz","tag-comida","tag-emprendedoresenpandemia","tag-gastronomia","tag-laposta","tag-merlo-2","tag-tradicion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4286"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4297,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4286\/revisions\/4297"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozpuntana.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}